主料:
鸭掌，
10只酸萝卜，200g
辅料:
老姜，
1个，
香菜适量酸萝卜鸭掌汤的做法步骤
1.1.提前将原材料准备好叨叨叨：酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好，新鲜酸萝卜味儿不够，不建议食用；或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以
2.2.将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净叨叨叨：鸭掌趾甲容易藏污纳垢，所以一定要清理干净
3.3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用
4.4.锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用
5.5.酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒叨叨叨：酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐，为了减低亚硝酸盐的含量，食用前建议大家用清水清洗一下，去除过多的亚硝酸盐
6.6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水叨叨叨：煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水，这样煲出的汤色浓、汤味好，切忌中间加水
7.7.再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅
8.8.煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了
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汤类 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 鸭掌
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